FICHA TÉCNICA
Borojó
La fruta es globosa, tiene de 7 a 12 cm de diámetro, es de verde a marrón. Se recoge del suelo al madurar completamente. Pesa entre 740 y 1.000 gramos, de los cuales son con pulpa el 88%. Esta pulpa es ácida y densa; contiene principalmente fructosa y glucosa, y cantidades importantes de proteínas, fósforo y vitaminas B y C, así como aportes de calcio y hierro. Se utiliza para preparar compotas, mermeladas, caramelos, vino y el famoso jugo del amor, con supuestas propiedades afrodisíacas.
DATA SHEET
Borojó
The fruit is globose, is of 7 to 12 cm of diameter, is of green to brown. It is collected from the ground when fully ripened. It weighs between 740 and 1.000 grams, of which they are with pulp 88%. This pulp is acid and dense; Contains mainly fructose and glucose, and important amounts of proteins, phosphorus and vitamins B and C, as well as inputs of calcium and iron. It is used to prepare jams, jams, candies, wine and the famous juice of love, with supposed aphrodisiac properties.
PULPA DE BOROJÓ (Borojoa patinoi)
Composición
Pulpa de borojó, antioxidante (ácido ascórbico), acidulante
(ácido cítrico).
Proceso de elaboración
Producto 100% natural, sin diluir ni concentrar, obtenido por la extracción y tamizado de la fracción comestible de borojó frescos, sanos y maduros. Libre de partículas extrañas, con olor, color y sabor característicos de la fruta.
Tamaño máximo de partícula: 1.6mm
Características físico químicas
°Brix ( 20°C):
13-15
Acidez:
1.1 +/- 0.3
Ratio:
12.7
pH ( 20°C):
2.9 +/- 0.3
Características microbiológicas
-
Recuento de mesófilos máximo ufc/g : 3000
-
NMP de coliformes totales/g : < 3
-
NMP de coliformes fecales/g: < 3
-
No. de hongos y levaduras máximo ufc/g: 2000
-
Esporas de clostridium sulfitoreductores ufc/g:< 10
Conservación
Producto perecedero, susceptible de mal manejo. Se transporta congelado a -18ºC, evitando el mezclado con material que sea tóxico, corrosivo o con olores penetrantes.
Tipo y unidad de empaque
La pulpa se embala en cajas de cartón, empacado en bolsas de polietileno de baja densidad de 90 gr, 250 gr, 1000 gr.
O en tambores metálicos con doble bolsa de polietileno interior, tapa metálica y anillo de seguridad por 200 a 250 kilos peso neto, o de acuerdo a las necesidades del cliente.
Vida útil
En condiciones de congelación (-18°C), 1 año.
Preparación
Mezclar la pulpa con agua o leche. Adicionar azúcar al gusto.
Posición arancelaria
20 08 99 90 00